Cuscús de espelta vs cuscús de trigo

Cuscús de espelta vs cuscús de trigo El cuscús es un plato tradicional del norte de África. Su origen se remonta al siglo 238 a.C. y los primeros escritos son del siglo XIII d.C.

El nombre ha variado a lo largo del tiempo, conocido como cous-cous o Alcuzcuz, según diferentes etnias y períodos históricos.

El cuscús de espelta podría ser el cuscús originario, una semilla de trigo muy antigua y resistente. Se cree que se originó en el Medio Oriente y se extendió a Europa y el Mediterráneo.

En España, se han encontrado restos en el yacimiento arqueológico ‘La Cova de L’Or’ en la Comunidad Valenciana.

• Semilla silvestre y resistente.
• Mejor tolerancia para el organismo.
• Bajo en grasas, rico en carbohidratos y fibra.

• Semilla adaptada y no tan resistente.
• Puede causar intolerancia en algunas personas.
• Rico en carbohidratos, fibra y proteínas.

• Prevenir enfermedades cardiovasculares
• Fortalecer el sistema nervioso
• Evitar la pérdida de la memoria
• Regular el tránsito intestinal
• Disminuir los dolores del síndrome premenstrual en mujeres  
• Fortalecer el pelo y las uñas
• Regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que hace de este alimento atractivo para los diabéticos
• Una buena alimentación en deportistas y veganos

 

Para cocinarlo es necesario colocar agua en una olla, un toque de aceite de oliva y sal al gusto. Dejar que alcance la ebullición y agregar el cuscús, remover lentamente, retirar del fuego y tapar la olla, dejando reposar por al menos 5 minutos. Seguidamente, colocar mantequilla al gusto y remover sin dejar grumos. Servir con vegetales cocidos, frutos del mar, pasas dependiendo cuál sea tu preferencia.   

El cuscús, mitos y realidades

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