Bizcocho integral con cobertura de cereza

¡Ahora sí! Es el momento de agarrar lápiz y papel porque comenzamos.

Ingredientes para la parte sólida:

250g de harina de espelta integral
2 cucharaditas de maicena
7 cucharadas de azúcar de abedul o cualquier otro
Una cucharadita de levadura química en polvo
Una cucharadita de bicarbonato

Ingredientes para la parte líquida:

260g de bebida de arroz
6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
2ml de extracto de vainilla
Una cucharadita de vinagre de manzana

Para añadir después:

Un puñado de nueces picadas
2 puñados de gotitas de chocolate negro

Cobertura:

10 cerezas deshuesadas
Una cucharada de leche de coco cremosa
Media cucharadita de maicena
Almendras laminadas

Elaboración ?

1. En un bol, tamiza la harina espelta integral (añadiendo el salvado que queda en el tamizador). Pon el resto de ingredientes para la parte sólida y mezcla bien.

2. Añade todos los ingredientes para la parte líquida y vuelve a mezclar.

3. Agrega las nueces picadas y las gotitas de chocolate. Remueve.

4. Mete el bizcocho en el horno (ya precalentado) unos 40-45 min a 180°.

5. Bate las cerezas con la leche de coco y después calienta la mezcla en una olla con media cucharadita de maicena hasta que espese un pelín.

6. Tras los 40 min, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar encima de una rejilla. Después decóralo con el glaseado de cereza y un poco de almendras laminadas por encima.