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lámpara japonesa restaurante ramen

RECETA

Delicioso y reconfortante Ramen casero desde 0

Aunque esta receta pueda parecer muy elaborada y compleja, verás que con unos cuantos ingredientes y en pocos pasos tenemos listo en casa un rico ramen, que con este frio apetece mucho.

El origen del Ramen

Antes de sumergirnos en la preparación de esta exquisita receta de Ramen, vamos a llevaros a un viaje a través del tiempo y las tradiciones culinarias. Originario del Japón en el siglo XX, el Ramen se convierte en un abrazo entre la rica herencia china y la creatividad japonesa. Este plato, más que una simple sopa de fideos, cuenta una historia de innovación gastronómica que se ha extendido por todo el mundo. Así que, mientras nos preparamos para disfrutar de esta experiencia culinaria, recordemos que cada sorbo de Ramen es un viaje a través de la historia de la cocina japonesa.

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La importancia del Dashi

El caldo Dashi es un elemento fundamental en la cocina japonesa y es la base de muchos platos, incluyendo sopas, salsas y guisos. Su importancia radica en su capacidad para realzar y equilibrar los sabores de los ingredientes.

En japonés, "Dashi" (だし) significa literalmente "caldo" o "sopa", y es esencialmente un líquido aromático elaborado a partir de ingredientes como alga kombu (un tipo de alga marina) y bonito seco (katsuobushi). Estos ingredientes se infusionan en agua caliente para extraer sus sabores, creando así una base umami distintiva.

La alga kombu aporta notas marinas y un sabor umami suave, mientras que los copos de bonito seco añaden profundidad y complejidad al caldo. El resultado es un líquido sabroso que se utiliza como base para sopas como el miso ramen, udon, y otras preparaciones culinarias japonesas.

El Dashi no solo es conocido por realzar el sabor de los platos, sino que también aporta un toque auténtico y característico a la cocina japonesa. Este caldo, a pesar de su simplicidad, desempeña un papel crucial en la creación de la riqueza y la profundidad de los sabores en la gastronomía nipona. 

Y ahora, pasamos a la receta:

Ingredientes para el Caldo Dashi:

  1. 1 litro de agua
  2. 1 alga kombu (alga marina seca)
  3. 1 taza de copos de bonito seco (katsuobushi)
  4.  

Ingredientes para el Ramen:

  1. Fideos de ramen (frescos o secos)
  2. Caldo Dashi
  3. Toppings al gusto: huevo cocido a baja temperatura, brotes de bambú, cebolla verde, espinacas, maíz, champiñones salteados, alga nori y rodajas de cerdo asado.

Vamos a comenzar la receta con el caldo base o dashi:

1. En una olla, añade el agua y el alga kombu. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que el alga infunda sus sabores en el agua.

2. Calienta la mezcla a fuego medio, sin dejar que hierva. Retira el alga kombu justo antes de que comience a hervir.

3. Incorpora los copos de bonito seco a la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.

4. Cuela el caldo para eliminar los copos de bonito y cualquier impureza.

Ahora el turno del ramen:

5. Cocina los fideos de ramen según las indicaciones del paquete, asegurándote de lograr la textura perfecta.

6. Para añadir un toque extra de complejidad, cocina un huevo a baja temperatura, creando una yema suave y deliciosa (opcional, pero muy recomendado).

7. Prepara una variedad de toppings tradicionales, como brotes de bambú para la textura, cebolla verde para el toque fresco, espinacas, maíz para un toque dulce, champiñones salteados para dar profundidad y rodajas de cerdo asado para la jugosidad y el sabor ahumado.

Emplatado

Una vez que tenemos nuestras preparaciones listas, es el momento de emplatar. Para ello sirve los fideos de ramen en un tazón grande, creando la base perfecta para tu creación.Vierte lentamente el caldo Dashi caliente sobre los fideos, permitiendo que todos se impregnen con los sabores de éste. Agrega ahora los toppings previamente preparados que hayas elegido, creando una presentación visualmente atractiva y una combinación de sabores equilibrada. Decora el cuenco con delicadas tiras de alga nori cebolleta cortada muy finita.

 

Alternativas y consejos

- Si no dispones de tiempo y quieres tener siempre a mano un buen caldo base para tus sopas o ramen, te recomendamos mucho este concentrado o este otro, listos para usar, que además de dar un sabor increíble, te van a cundir muchísimo, pues con poca cantidad aportan un gran sabor. 

-Te recomendamos tomar el ramen cuando esté caliente, pues los sabores se fundirán mejor en tu paladar y podrás saborearlo en toda su intensidad.

-En cuanto a los toppings que le agregues, puedes prescindir de la carne si así lo prefieres y crear un ramen vegetal, que estará igualmente delicioso.

 
Esperamos que te animes a hacer esta receta, que como ves, no tiene nada de complicada. ¡Hasta la próxima!